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浓浓的香——臭豆腐

来源:张家界旅游在线 | 作者:china-zjj.net | 编辑:www.china-zjj.net | 访问次数:
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  除了榴莲比较少见少吃之外,最能引起鼻子感官争议的食物大概得数臭豆腐了。
  以前上学或放学走在每天必经的路上,就会嗅见一股浓浓的臭香味。一辆小推车,常年摆在路边。那时由于囊中羞涩,多数时间是对着使劲咽口水。
  听说油炸臭豆腐的制作其实并不复杂。先用黄豆等制成豆腐片,再酿制卤水,随后把豆腐片放在卤水里浸泡一段时间,沥干水分就成了。
  炸臭豆腐时,小推车附近还真是“臭味远扬”,气味直逼心窝。只要将油烧红,把臭豆腐片投入油锅,用小火炸焦,然后,逐片钻个小孔,将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中,就成了独具风味的油炸臭豆腐。
  想想电影《阿呆拜寿》里引发桥上相逢的那片经典臭豆腐,金黄金黄的,用纸包裹着,精致的很,看起来不像我们传统的臭豆腐,就是不知道什么味?
  最近天太热,总觉得平平淡淡的吃什么都没味口,想找些开胃的,于是想到了臭豆腐。
  搭了个车来到常吃的那个臭豆腐摊前,正好看到老板娘舀汤,好一阵臭气熏人,但臭过之后是一阵奇香。幸好记得牙关紧咬,要不口水流一片,白让人看出笑话。
  受不了了!这难过的诱惑,指着臭豆腐对老板说:“十块臭豆腐!”
  端上了桌,我迫不及待地撕开炸焦的外皮,里面雪白。用豆腐把葱蒜辣椒萝卜榨菜卷起来,再把豆腐在汤里压紧。果然,再夹起来时香飘四溢,放进嘴里,又麻又辣,汗立刻就出来,太爽了!
  湖南臭豆腐,许多外地游客,甚至海外贵宾都经不住这臭烘烘的诱惑,品尝后赞不绝口,有的还要带一些回去作为新奇的礼物馈赠亲友。
  臭豆腐,就这样一种臭名昭著而牵动人胃的奇妙美食,牵动着所有“美食家”的胃。

 

 

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